AGRICULTANDO por Joaquim Leça

Este texto foi publicado no Diário de Notícias, no dia 30 de Agosto de 2020.

Sandra Cardoso e Rui Dantas Rodrigues criaram "A Biqueira", uma rubrica bem humorada à volta da nossa gastronomia. Para os menos familiarizados com a palavra biqueira, esta significa um indivíduo que não come de tudo. A Sandra é Educadora de Infância, tendo criado uma personagem baseada nas suas avós Maria e Rosairinha, com regionalismos e um sotaque bem madeirense, onde se divulgam os comeres, os produtos e as tradições locais. O Rui é realizador e por isso é o responsável pelos vídeos que apresentam uma imagem e ritmos apelativos para as redes sociais. A complementar, uma nota muito positiva para a música do genérico que é tocada por André Santos com um rajão. Lançado a 18 de Março, na altura em que estávamos quase todos em casa devido à pandemia da Covid-19, surge "A Biqueira" para recordar o que de bom temos em termos gastronómicos e para darmos valor ao que está mais perto de nós. A primeira receita, "Macarrão Espedindo à Camacheira", foi publicada no dia 20 de Março, na página de facebook (https://www.facebook.com/ABiqueira), tendo já sido divulgadas 27 receitas até 17 de Agosto, sendo a mais recente, "Espetada Madeirense". O uso dos nossos produtos como a semilha, a batata doce, o feijão maduro e verde, a cebola, o tomate, a cenoura, a abóbora, a couve, dão mais cor e sabor aos pratos, pelo que nunca é demais dizer que a compra e o consumo do que é regional, faz sempre a diferença.

E porque as tradições andam à volta da mesa, há um episódio especial em jeito de documentário sobre o São João. Fala-se dos enfeites nas casas e nas fontes, do saltar à fogueira, do colocar um ovo num copo de água para ver o que o futuro reserva, sem faltar a Ceia de São João com atum salpresado, feijão maduro, semilha, batata doce e maçaroca. Tudo indica que estes documentários irão continuar, mas lá mais para o Natal. "A Biqueira" nasceu para enaltecer a gastronomia madeirense e com a intenção de provocar as pessoas a voltar a cozinhar os pratos das nossas avós que fazem parte da nossa herança cultural. Comida simples e com memória de outros tempos, as tais "receitas com sabor e sotaque madeirenses", valorizando sempre o produto regional.

O "Agricultando" procura igualmente difundir o que bom se faz no Arquipélago da Madeira em prol da Agricultura regional. "A Biqueira" insere-se neste contexto, pois ao divulgar iguarias da nossa culinária com os produtos da terra e do mar locais, está a incentivar as pessoas a comprar e a consumir o que é de cá e isso merece toda a nossa consideração!