AGRICULTANDO por Joaquim Leça

Este texto foi publicado no dia 29 de Setembro de 2013, na revista "Mais" do Diário de Notícias.

No mês das vindimas, é oportuno escrever sobre o principal concelho vitícola da Madeira, São Vicente. De acordo com o Recenseamento Agrícola de 2009, este município é o que tem a maior área de vinhal, cerca de 235 hectares, dos quais 122 hectares de castas europeias (Vinho Madeira e Vinho de Mesa), seguido de Câmara de Lobos (219 hectares) e Santana (217 hectares). O verde agrícola da vinha complementa o verde da Laurissilva, dando à paisagem ao longo do ano, um conjunto de tons que ao residente e ao forasteiro os inebria, pela beleza patente. A confirmar esta importância vitivinícola e atendendo à pequena dimensão das explorações que não permitiam o surgimento de adegas particulares para a produção de vinhos de mesa, dado os investimentos avultados a realizar, o Governo Regional decide construir a Adega de São Vicente que entrou em funcionamento em 1999, tendo sido oficialmente inaugurada em 2000. Ali, mediante um contrato celebrado entre o produtor e a Adega, são prestados os serviços necessários para transformar as uvas em vinhos de mesa, branco e tinto. Em São Vicente cultivam-se igualmente outras hortícolas, nomeadamente a semilha que é plantada em parte debaixo dos "corredores" (regionalismo para latadas) de vinha, no repouso vegetativo desta cultura, aproveitando melhor o solo e aumentando o rendimento do agricultor. Estão assim garantidas as condições para que se usufrua de uma refeição genuína numa das unidades hoteleiras ou restaurantes daquele concelho nortenho. O Restaurante Caramujo da Estalagem do Vale (telefone 291840160, com página no facebook), localizado no Sítio das Feiteiras de Baixo, freguesia e concelho de São Vicente abriu em 25 de Outubro de 2004 pelas mãos da família Sousa. O nome desta casa está relacionado com a serra próxima da Estalagem, que tem a mesma designação. De entre os pratos elaborados pelo Chefe de Cozinha Roberto Mendonça que pode seleccionar, umas ovas de espada com bolinhos de batata ou um creme de couve-flor, é algo reconfortante para o estômago e que irá dispor bem para as iguarias que se seguem. Nas carnes, uma grelhada mista (porco, vaca e carneiro) ou um tornedó grelhado com molho Vinho Madeira e cogumelos e, nos peixes, um pargo inteiro recheado com ervas aromáticas ou um peixe-espada grelhado com rúcula, maracujá e queijo fresco, serão escolhas acertadas. Nas sobremesas, uma refrescante mousse de amora ou um original sorvete de aguardente e maracujá, fecharão da melhor forma uma refeição inesquecível. Porque os produtos agrícolas locais (alguns de produção própria) são mais frescos e estão sempre disponíveis, estes são obrigatórios nos pratos confeccionados no Caramujo. O requeijão e o queijo fresco são regionais, havendo na carta de vinhos uma predominância dos vinhos de mesa madeirenses. Em suma, mais uma opção no norte da Madeira para desfrutar de uma refeição autêntica com os nossos produtos da terra e do mar, seja hóspede ou não.

Há seis anos neste dia, dava início na revista do Diário de Notícias da Madeira, uma rubrica sobre Agricultura madeirense. O primeiro texto foi sobre o "Pêro da Ponta do Pargo". Depois disso, surgiu o blogue Agricultando (14 de Outubro de 2007) e ao fim de quase três anos, escrevi 71 textos que foram publicados quinzenalmente na revista Mais do DN Madeira. Esses artigos foram compilados num livro que foi lançado em 21 de Março de 2011, numa edição de autor através da empresa Agricultando. Em Janeiro de 2011, o Agricultando regressava à revista do DN Madeira desta vez com frequência mensal e abordando agricultura e gastronomia regionais, na vertente da restauração.

Graças ao vosso apoio, o Agricultando continuará no papel (artigos na revista Mais do DN Madeira e livro) e na internet (blogue e página do facebook), divulgando sempre o que de bom as Ilhas da Madeira e do Porto Santo têm para oferecer ao residente e ao visitante!
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