AGRICULTANDO por Joaquim Leça

Este texto foi publicado no dia 26 de Junho de 2011, na revista "Mais" do Diário de Notícias. Entre 30 de Maio e 5 de Junho de 2011, realizou-se a Semana Bio Madeira com o lema "Alimentar o Futuro". Esta iniciativa bianual organizada pela Secretaria Regional do Ambiente e dos Recursos Naturais através da Direcção Regional de Agricultura e Desenvolvimento Rural procurou mostrar o trabalho realizado pelos serviços oficiais e pelos Agricultores, bem como divulgar os benefícios da produção agrícola e pecuária biológicas. Uma das actividades levadas a cabo, foi o "Roteiro dos Restaurantes participantes na Semana Bio Madeira 2011". O desafio proposto pela organização é que os restaurantes aderentes confeccionassem um prato cem por cento biológico e que este constasse nos seus menus. Isto significa que se escoam os produtos agrícolas e de origem animal locais, garantindo o rendimento aos produtores e proporciona-se aos clientes da hotelaria e restauração madeirenses, o melhor que a nossa terra dá, em termos de aromas e sabores. Dos 11 restaurantes participantes, destaco aqui o Restaurante da Fajã dos Padres (telefone: 291944538; http://www.fajadospadres.com), situado na freguesia de Campanário, concelho da Ribeira Brava. Está perfeitamente enquadrado numa área agrícola de sete hectares no modo de produção biológico, ocupada por fruteiras de clima subtropical como o mangueiro, o abacateiro, a papaieira, a goiabeira, a pitangueira, o maracujazeiro, a figueira e a tabaibeira, sem esquecer um extenso bananal. Ali também, produz-se um vinho Malvasia proveniente da casta "Malvasia Cândida", de qualidade excepcional. Existe igualmente uma horta onde se produzem algumas hortícolas, como a alface, o tomate, a cebola, a batata doce, a semilha, o feijão, entre outras. Confortada que está a alma com tanta beleza agrícola, é tempo de dar atenção à barriga, que começa a dar horas. Para o começo da refeição, umas lapas grelhadas ou uma dose de caramujos. Como prato principal, uma das especialidades do Restaurante, o atum salpresado com semilhas a murro, feijão com vagem, maçaroca, guarnecido com uma refrescante salada, tão característico da Noite de São João madeirense. No que diz respeito às sobremesas, recomendo o cheesecake com cobertura de polpa de mango ou de pitanga ou as deliciosas e tentadoras frutas produzidas na Fajã dos Padres. Tudo isto pode ser acompanhado com um vinho de mesa branco madeirense ou com um sumo natural bem fresquinhos!