AGRICULTANDO por Joaquim Leça

Este texto foi publicado no dia 24 de Abril de 2011, na revista "Mais" do Diário de Notícias. Continuo propositadamente no concelho de Santana, por ser aquele que é o mais representativo em termos agrícolas na Madeira. As seis freguesias que constituem este município, produzem diversas hortofrutícolas que são apreciadas e muito procuradas pelo consumidor madeirense e pelo forasteiro que nos visita, nacional ou estrangeiro. As freguesias de Santana, São Jorge e Arco de São Jorge apresentam terrenos com alguma planura, que permitem rentabilizar a quem se dedica a esta nobre actividade, a Agricultura. As outras localidades, São Roque do Faial, Faial e Ilha, complementam este mosaico de cores, aromas e sabores, dispostos em "degraus" (os poios) cuidadosamente trabalhados pelas suas gentes ao longo de gerações. É curioso observar que ao longo do ano, existe sempre cultivo e colheita e, que no decorrer das estações, sucedem-se diversas alterações cromáticas na paisagem rural, que embelezam ainda mais a nossa Terra. Localizada no sítio da Achada do Gramacho, freguesia e concelho de Santana, a Quinta do Furão (telefone: 291570100; http://www.quintadofurao.com) surpreende pela dimensão dos seus cinco hectares de terreno agrícola, dos quais três, são constituídos por vinhedos e a restante área agrícola está agricultada com hortaliças e fruteiras, tudo obtido no modo de produção biológico, sendo ainda possível encontrar plantas endémicas madeirenses. É oportuno aqui recordar que a exploração média agrícola na Região expressa-se essencialmente em minifúndio, isto é, em centenas de metros quadrados! Nesta propriedade existe um hotel rural, uma adega, dois bares e um restaurante. Aberto desde 1993, o Restaurante da Quinta do Furão tem na sua cozinha o melhor que tem para oferecer ao visitante. O Chefe de Cozinha Executivo Yves Gautier, consegue surpreender sempre o comensal com as suas receitas originais, mas sempre com um cunho regional. Por outras palavras, Yves Gautier utiliza os produtos agrícolas frescos da Quinta e recria os pratos tradicionais de Santana (e não só), dando-lhes um toque sofisticado e internacional. Sugiro uma sopa de milho escaldado, um cabrito recheado à "Furão" com feijão verde e semilha nova salteada e como sobremesa, um brownie de chocolate com gelado caseiro de erva caninha. Um autêntico manjar dos deuses!

Programa "Praça da Alegria" - RTP 1 e RTP Internacional, quinta-feira, manhã de 7 de Abril de 2011

Agradeço a vossa simpatia e amizade, Isabel Roma, Sónia Araújo, Jorge Gabriel e o meu Amigo e ilustre Colega Luís Alves!

Valeu!

Programa "Praça da Alegria" - RTP 1 e RTP Internacional, quinta-feira, manhã de 7 de Abril de 2011