AGRICULTANDO por Joaquim Leça

Este texto foi publicado no dia 27 de Fevereiro de 2011, na revista "Mais" do Diário de Notícias. Este segundo texto da segunda série do "Agricultando" continua no concelho da Calheta. Desta vez, seguimos um pouco mais para Oeste daquele concelho, mais propriamente, para a freguesia dos Prazeres. O Hotel Jardim Atlântico (tel.: 291820220; http://www.jardimatlantico.com/por/index.asp) perfeitamente enquadrado numa paisagem rural singular, está localizado no sítio do Lombo da Rocha e dali vêem-se as pitorescas localidades do Paul do Mar e do Jardim do Mar. Este empreendimento hoteleiro de excelência, tem sido agraciado com dezenas de prémios de âmbito ambiental à escala regional, nacional e europeia, pois as práticas diárias de gestão desta unidade hoteleira, primam pela preservação do meio ambiente numa perspectiva de desenvolvimento sustentável. Em termos agrícolas, esta unidade hoteleira dá preferência aos hortofrutícolas produzidos na freguesia e no concelho, dando assim consistência à sua preocupação ambiental. Ao comprar os produtos agrícolas locais, está a reduzir a "pegada ecológica" e está a contribuir para a economia rural. Além disso, a frescura das verduras e frutas de produção local são "meio caminho andado" para o sucesso dos pratos que constam da ementa do restaurante do hotel. O pão servido nas refeições é de confecção própria, o que só por si, é uma mais-valia. Quem é que não gosta de uma fatia de pão fresquinho? O Restaurante Refúgio apresenta diversos pratos da gastronomia regional e internacional. O Chefe de Cozinha João Teixeira, natural da freguesia e concelho de Santa Cruz, surpreende-nos com fantásticas entradas, pratos e sobremesas de aromas e sabores sublimes. Recomendo vivamente uma entrada à base de camarão, alface, rúcula, tomate, pepino, fruta, tâmaras, sementes de sésamo e iogurte. Uma verdadeira delícia. Como prato principal, uma grelhada mista de carnes, complementada com enchidos seleccionados e acompanhada por batata doce, semilha, verduras e arroz branco. A finalizar, uma irresistível e tentadora mousse de chocolate polvilhada com raspas de laranja e hortelã. Esta mousse caseira ao contrário das instantâneas, tem uma cor que lembra a cor da bebida de cacau, ou seja, apresenta um castanho claro que a torna única.