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Um oásis chamado Fajã dos Padres

por Agricultando, em 26.06.11

Este texto foi publicado no dia 26 de Junho de 2011, na revista "Mais" do Diário de Notícias. Entre 30 de Maio e 5 de Junho de 2011, realizou-se a Semana Bio Madeira com o lema "Alimentar o Futuro". Esta iniciativa bianual organizada pela Secretaria Regional do Ambiente e dos Recursos Naturais através da Direcção Regional de Agricultura e Desenvolvimento Rural procurou mostrar o trabalho realizado pelos serviços oficiais e pelos Agricultores, bem como divulgar os benefícios da produção agrícola e pecuária biológicas. Uma das actividades levadas a cabo, foi o "Roteiro dos Restaurantes participantes na Semana Bio Madeira 2011". O desafio proposto pela organização é que os restaurantes aderentes confeccionassem um prato cem por cento biológico e que este constasse nos seus menus. Isto significa que se escoam os produtos agrícolas e de origem animal locais, garantindo o rendimento aos produtores e proporciona-se aos clientes da hotelaria e restauração madeirenses, o melhor que a nossa terra dá, em termos de aromas e sabores. Dos 11 restaurantes participantes, destaco aqui o Restaurante da Fajã dos Padres (telefone: 291944538; http://www.fajadospadres.com), situado na freguesia de Campanário, concelho da Ribeira Brava. Está perfeitamente enquadrado numa área agrícola de sete hectares no modo de produção biológico, ocupada por fruteiras de clima subtropical como o mangueiro, o abacateiro, a papaieira, a goiabeira, a pitangueira, o maracujazeiro, a figueira e a tabaibeira, sem esquecer um extenso bananal. Ali também, produz-se um vinho Malvasia proveniente da casta "Malvasia Cândida", de qualidade excepcional. Existe igualmente uma horta onde se produzem algumas hortícolas, como a alface, o tomate, a cebola, a batata doce, a semilha, o feijão, entre outras. Confortada que está a alma com tanta beleza agrícola, é tempo de dar atenção à barriga, que começa a dar horas. Para o começo da refeição, umas lapas grelhadas ou uma dose de caramujos. Como prato principal, uma das especialidades do Restaurante, o atum salpresado com semilhas a murro, feijão com vagem, maçaroca, guarnecido com uma refrescante salada, tão característico da Noite de São João madeirense. No que diz respeito às sobremesas, recomendo o cheesecake com cobertura de polpa de mango ou de pitanga ou as deliciosas e tentadoras frutas produzidas na Fajã dos Padres. Tudo isto pode ser acompanhado com um vinho de mesa branco madeirense ou com um sumo natural bem fresquinhos!

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